而工藝簡樸的白茶，內(nèi)里保留了豐富的風(fēng)味成分，經(jīng)過時間的滲透，逐漸變化出更多的層次，愈發(fā)迷人。

正因如此，白茶有了越老越好的特質(zhì)。新白茶熬成老白茶，需要漫長的時間。如果直接收藏老白茶，就沒有這樣的煩惱了。

老白茶，歲月留芳

對于傾情于福鼎白茶的茶人和鐵粉，老白茶是一種有著記憶的茶品。

作為一種向后看的茶，老白茶浸潤著歲月的秘香。在它的濃釅和淳厚中，貯藏了時間的重量。

老白茶在經(jīng)歷了歲月的塵埃和命運的滄桑后，變得老成持重，品飲它們，就像是在品讀歷史和塵封與遺失的往事。

老白茶，這“能喝的古董”，時間猶如那些沉默的普通而平凡的制茶人，默默地就參與了創(chuàng)造。

這“陳”，不是老；這“香”，也不是一般意義上的香，它不僅僅屬于嗅覺，更多屬于心靈；這樣的“香”，是高香，是有了境界的香，它是茶香、茶韻、茶氣的結(jié)合體。

陳香藥香，滋味甘醇

陳香，通常出現(xiàn)在老白茶身上。

它是一股干凈的、舒爽的、自然的氣息，但卻不像毫香、花香、藥香那般，有具體參照物。

而在新茶身上，就難以捕捉到這股奇妙的香氣。

優(yōu)質(zhì)的白茶，產(chǎn)區(qū)好、工藝好、儲存好，經(jīng)過了良好的陳化以后，在歲月的歷練下，所散發(fā)出的獨特風(fēng)韻，不可替代。

高山鮮葉，日光萎凋

日光萎凋，有三大要點。

一，要將采摘下來的茶青，及時攤晾，刻不容緩，必須迅速地薄攤薄晾在水篩當(dāng)中。

因此，制茶講究的是速度。

二，水篩不是直接接觸地面，而是要離地面一定距離。

為了保持茶青干凈整潔，還能夠接觸上下流動的風(fēng)力，來均勻地進(jìn)行走水，也避免地面的高溫燙傷茶青，一舉多得。

第三，要時刻關(guān)注光照的強烈程度。茶青需要在柔和的陽光下進(jìn)行萎凋，既不會被曬傷，還能夠排出體內(nèi)的水分。

若是發(fā)現(xiàn)陽光過于強烈，茶農(nóng)們會把水篩先搬離到陰涼處。等到日光重新變回輕輕地，柔柔地，再搬出來讓茶青們慢慢變干。

整體看來，日光萎凋是一個溫柔，且不能著急的過程。

淡然溫暖，長情陪伴

煮水泡一壺老白茶。

茶湯是透亮的琥珀色，韻味柔糯，滋味甘醇，滿口的棗香縈繞，順喉而下，茶香沉落。

讓生活鮮活需要故事，讓唇舌豐盈或許只需要一杯白茶。

唇舌被甜潤的茶湯溫柔包裹，鼻息間讓人踏實的茶香間或而出，再沒有一杯茶能似白茶這樣，淡然卻溫暖。

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